D’origine anglaise, j'ai été formé en cuisine dans les grandes maisons azuréennes. Notre retour à la campagne a été provoqué par un besoin de vie plus simple et de valeurs vraies. Ma cuisine est l'expression de mes jeunes années sur l’exploitation familiale où ma mère et ma grand-mère cuisinaient avec habileté les légumes fraîchement arrachés du potager, mon adolescence passée comme étudiant à Londres et mes 20 années passées aux fourneaux des palaces azuréens. Un drôle de mélange où les influences anglaises, orientales et méditerranéennes se partagent l’assiette avec des produits locaux. Nos fournisseurs sont choisis avec soins pour proposer les meilleurs produits d'ici et d’ailleurs: Bœuf limousin, agneau noir du Velay , porc de haute Loire, truite du Vourzac et du Lignon, légumes et pommes de terre bio et fromages fermiers.

Le jardin des délices restaurant bistronomique

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